_La cucina dal principio

Questo nostro tempo è in evoluzione, nuovi paradigmi e nuove sensibilità emergono e prendono forme definite.
L’alimentazione naturale – e di conseguenza la cucina – si colloca in questa nuova (ma antica) sensibilità emergente.
L’alimentazione che ci propongono è diventata totalmente industriale, impregnata di dinamiche atte a favorire la produzione massiccia che niente hanno a che fare con il cibo sano e vivo che ci nutre veramente.

La cucina sana e naturale è una leva del benessere che possiamo utilizzare in maniera pratica e immediata: mangiamo tutti i giorni e più volte al giorno, il cibo e il modo in cui lo scegliamo, lo cuciniamo, lo mangiamo, può fare la differenza sul nostro ‘sentirci bene’ sia fisico che mentale.

Il percorso prevede tre appuntamenti in cui verranno trattati i seguenti temi:

• I cereali in chicco integrali e non (i carboidrati) ; la questione del glutine
• Le verdure (l’armonia con le stagioni), i germogli (i germogli in autoproduzione) ed i condimenti
• I legumi e le fonti proteiche vegetali (tofu, tempeh, semi oleosi)

più un quarto appuntamento facoltativo:

• I dolci e i dolcificanti naturali (senza zucchero)
  La frutta secca dolce (datteri, albicocche ecc…) e la frutta oleosa (mandorle, nocciole ecc…)

Si vedrà principalmente :

• Le adeguate modalità di scelta, cottura, preparazione e conservazione di un cibo sano
• Come valutare la qualità degli alimenti, sia dal punto di vista delle sue caratteristiche nutritive, che dal punto di vista specifico delle produzioni e lavorazioni;
• Riconoscere il cibo vivo
• Le combinazioni favorevoli e non, degli alimenti
• Indicazioni su come comporre un pasto equilibrato

Il corso è su base vegetale, per la necessità di chi si approccia alla cucina naturale, di ampliare e integrare queste conoscenze.

Ogni serata verrà sviluppata attraverso la dimostrazione della preparazione di diverse pietanze a tema e ad ogni serata i partecipanti riceveranno le dispense con le ricette e i punti salienti degli argomenti trattati.